मीट-मछली ही नहीं बल्कि इस Veg Food में भी पाया जाता है ज्यादा प्रोटीन

जुबिली न्यूज डेस्क

अच्छे स्वास्थ्य के लिए हमें ढेर सारी प्रोटीन की जरूरत होती है। प्रोटीन त्वचा, रक्त, मांसपेशियों तथा हड्डियों की कोशिकाओं के विकास के लिए आवश्यक होता है। इसीलिए प्रोटीन युक्त खाना खाने की सलाह दी जाती है।

अक्सर जब प्रोटीनयुक्त भोजन की बात होती है तो कहा जाता है कि अगर ज्यादा प्रोटीन चाहिए तो मीट-मछली या अंडे खाना शुरु कर दो। लेकिन जो शाकाहारी है वो ऐसे में क्या खाएं जिससे उन्हें ज्यादा प्रोटीन मिले।

दरअसल हमारे शाकाहारी आहार में ही ऐसे कई फूड हैं जिनमें ढेर सारा प्रोटीन पाया जाता है। लेकिन हम इससे अंजान होते हैं।

शाकाहारी स्रोतों में चना, मटर, मूंग, मसूर, उड़द, सोयाबीन, राजमा, लोबिया, गेहूं और मक्का प्रमुख खाद्य पदार्थ हैं जिनमें प्रोटीन पाया जाता है। वहीं पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थों में सोयाबीन में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। इसमें 40 प्रतिशत से अधिक प्रोटीन होता है।

हर उम्र के लोगों को प्रोटीन की आवश्यकता होती है। जैसे 16 से 18 वर्ष के उम्र के लड़कों को जिनका वजन 57 किलोग्राम है, उन्हें प्रतिदिन 78 ग्राम प्रोटीन लेना चाहिए। इसी तरह इस आयु वर्ग वाली लड़कियों के लिए, जिनका वजन 50 किलोग्राम है, उनके लिए प्रतिदिन 63 ग्राम प्रोटीन का सेवन जरूरी है।

वहीं गर्भवती महिलाओं के लिए प्रतिदिन 63 ग्राम, जबकि स्तनपान करानेवाली महिलाओं के लिए (छह माह तक) प्रतिदिन 75 ग्राम प्रोटीन का सेवन आवश्यक है।

तो अब आप समझ चुके होंगे कि हमारे शरीर के लिए प्रोटीन कितना आवश्यक है। इसीलिए यदि आप शाकाहारी है तो आप शाकाहारी खाद्य पदार्थों से प्रोटीन का सेवन कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं कि किन-किन आहारों में ढेर सारा प्रोटीन होता है।

दाल

शाकाहारी लोंगो के लिये दाल प्रोटीन का एक सबसे अच्छा सोर्स है। 1 कप दाल में आपको 3 उबले अंडों के बराबर का प्रोटीन मिलेगा। एक रिसर्च के मुताबिक जो लोग हफ्ते में 4 दिन दाल का सेवन करते हैं उनका वजन काफी आराम से कम होता है। इसके साथ ही उन्हें हे कभी भी कोलेस्ट्रॉल की समस्या नहीं आती।

मटर

हरे मटर में भी काफी मात्रा में प्रोटीन पाई जाती है। 1 कप मटर में आपको पालक के एक कप से 8 गुना ज्यादा प्रोटीन मिलेगा। इसके अलावा मटर में विटामिन सी काफी ज्यादा होता है जो कि इम्यूनिटी को बढाता है और सेहत को ठीक रखता है।

कुट्टू का आटा

कुट्टू के आटा भी प्रोटीन का अच्छा विकल्प है। इसमें बिल्कुल भी ग्लूटन नहीं होता इसलिये आप इसे आराम से खा सकते हैं। इसके आटे में आपको प्रोटीन, फाइबर और मैगनीशियम प्राप्त होगा। 100 ग्राम कुट्टू के आटे में आपको 9.6 ग्राम प्रोटीन तक मिल जाएगा।

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इसके अलावा प्रोटीन का अच्छा स्रोत क्विनोआ भी है। बहुत सारे लोग इसके लाभ नहीं जानते इसलिए इसका इस्तेमाल नहीं करते। शाकाहारियों के लिए यह प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।

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पालक

पालक की खूबी किसी से नहीं छिपी है। यह सबसे पौष्टिक सब्जियों में गिना जाता है। पके हुए पालक के एक कप में 5 ग्राम प्रोटीन होता है। पालक में न सिर्फ प्रोटीन , बल्कि कैल्शियम, पोटेशियम व बीटा केरोटीन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी पाये जाते हैं। होते हैं। आप इसे पका सकते सकता है या इसके पोषक तत्वों के लिए इसे सैंडविच के रूप में भी खा सकते हैं।

राजमा

राजमा-चावल सुनकर तो लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। शायद ही कोई हो जिसे यह पसंद नहीं हो। इसमें भी प्रोटीन की अच्छी मात्रा पाई जाती है। 100 ग्राम राजमा में 23 ग्राम प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है। इतना ही नहीं, इसमें विटामिन की भी भरपूर मात्रा होती है।

अंकुरित अनाज

अंकुरित अनाज प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। इन्हें कच्चा खा सकते हैं, सलाद में या हल्का मसालेदार बनाकर भी खा सकते हैं। लेकिन जो लोग एसिडिटी का शिकार रहते हैं, वे अंकुरित अनाज का उपयोग नहीं कर सकते। एक कप बींस में 15 ग्राम प्रोटीन होता है। यह प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है।

ओट्स

ओट्स न केवल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, बल्कि ये मैग्नीशियम और जिंक के भी अच्छे स्रोत होते हैं। इसलिए, आप में जो भी शाकाहारी हैं, वे आवश्यक प्रोटीन के लिए प्रतिदिन आधा कप ओट्स का सेवन करें।