डाइनिंग टेबल पर चमकने वाले फल कर सकते हैं आपको बीमार

प्रियंका  

डाइनिंग टेबल पर चमक लाने वाले सभी फल और सब्जियाँ हमेशा ही पेट के लिए अच्छी हो ये जरूरी नहीं , क्योंकि उनके जरिये हम कीटनाशकों की एक अनजानी खुराक ले सकते हैं, जो वास्तव में मानव स्वास्थ्य पर एक विषाक्त प्रभाव है।

“सब्जियां मनुष्यों के बीच कीटनाशक विषाक्तता के मामले में मुख्य संदिग्ध हो सकती हैं जो उन्हें खाती हैं क्योंकि वे (सब्जियां) खेत से ताजा आती हैं और मिट्टी के लगभग सभी गुणों को ले जाती हैं जो वे उगाए जाते हैं,” – प्रोफ़ेसर मेंहदी हसन   

कृषि में कीटनाशकों के बढ़ाते उपयोग पर पहली बार 1989 में अलीगढ़ मुस्लिम विश्वविद्यालय में रिसर्च की शुरुआत हुयी, जिसमें पाया गया कि वे न्यूरोकेमिकल पाचन तंत्र में परिवर्तन को प्रेरित करते हैं। इससे पहले 1960 में पहली बार रिपोर्ट  आयी थी कि एक ऑर्गोफॉस्फेट कीटनाशक डाइमेक्रोन (फॉस्फैमिडन), रक्त-मस्तिष्क की बाधा को भेदकर न्यूरोटॉक्सिसिटी पैदा करती है, अगर यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र तक पहुंच जाती है।

मानव मस्तिष्क पर यूपी में पहली बार प्रोफेसर मेंहदी हसन के मार्गदर्शन में शोध किया गया जिसमें कहा गया है – “विभिन्न परजीवी रोगों के वाहको को नियंत्रित करने के अलावा, कृषि उत्पादन में सुधार के लिए भी ऑर्गोफॉस्फेट कीटनाशक का उपयोग किया जाता है। हालांकि, कीटनाशक के अंधाधुंध और लगातार बढ़ते उपयोग के कारण मनुष्य और अन्य गैर-लक्षित जीवों में विषाक्तता उत्पन्न करने की सूचना मिली है, जिसमें मस्तिष्क सबसे अधिक अतिसंवेदनशील और कमजोर है।

प्रो हसन कहते हैं कि “भारत में, हम अब तक लोगों को खिलाने के लिए खाद्य उत्पादन बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, लेकिन विचार है कि मानव जीवन को बनाए रखने के लिए भोजन की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। “

यूपी के पहले विषाक्तता अध्ययन केंद्र के संस्थापक प्रो. मेंहदी हसन  ने 2008 में एक महिला में सीसा विषाक्तता के पहले मामले की रिपोर्ट की थी। महिला के इलाज के दौरान, उन्होंने पाया कि वह किसी भी औद्योगिक विषाक्तता के संपर्क में नहीं थी क्योंकि वह एक गृहिणी थी। इसलिए, मुख्य संदेह उन सब्जियों पर था जो उसने खरीदी थीं और इसे ध्यान में रखते हुए उपचार किया गया था।

जैविक कीटनाशकों का नहीं हो रहा उपयोग 

ये भी एक कड़वी सच्चाई है कि जैव कीटनाशकों (जिन्हे रसायनों की तुलना में सुरक्षित माना जाता है) का उपयोग उत्तर प्रदेश में उपयोग किए जाने वाले कुल कीटनाशकों का सिर्फ 0.5 फीसदी  है। यानी अधिकांश उपयोग किए जाने वाले कीटनाशक रासायनिक हैं जिनका प्रयोग किसान धड़ल्ले से कर रहे हैं ।

केंद्रीय एकीकृत कीट प्रबंधन केंद्र CIPMC विशेषज्ञों  का कहना है – “किसान दुकानदारों द्वारा निर्देशित होते हैं, जो अधिकतम (लाभ) मार्जिन के साथ कीटनाशक बेचते हैं। पौधों के उचित खुराक के बारे में किसानो में जागरूकता की कमी है। श्रम लागत बचाने के लिए, किसान कीटनाशक की अधिकतम संभव उपयोग करते हैं. ”

CIPMC किसानों को प्रशिक्षित कर रहा है और कीटनाशक के लिए उनकी अधिकतम अवशिष्ट सीमा की निगरानी कर रहा है, लेकिन ऐसे किसानों की संख्या भी महज 0.5 फी सदी ही है। लखनऊ में लगभग दो लाख किसान हैं, लेकिन एक साल में कीटनाशकों का उपयोग कैसे करें, इस पर CIPMC के साथ सत्र में केवल एक हजार लोगों ने भाग लिया।

विशेषज्ञों का कहना है कि “हम किसानों को सही समय पर और सही मात्रा में जैव कीटनाशकों का उपयोग करने के लिए प्रशिक्षित करते हैं। अगर ऐसा किया जाता है, तो कीटनाशक हानिकारक नहीं होंगे।

लखनऊ के किसानों का कहना है कि कीटनाशक का छिड़काव बेहतर उपज प्राप्त करने के लिए एक जरूरी काम है, क्योंकि वे कीटों को नियंत्रित करते है और जैविक कीटनाशकों की तुलना में रासायनिक कीटनाशक सस्ता पड़ता है।

मलिहाबाद के किसान रमेश कुमार कहते हैं – “जैविक कीटनाशक का उपयोग करने के लिए, हमें प्रारंभिक शुरुआत करनी होगी और कीटों के खिलाफ निवारक कदम उठाने होंगे। रासायनिक कीटनाशकों का उपयोग तब भी किया जा सकता है जब फसल संक्रमित हो जाती है ”।

जाहिर है , जमीन से अधिक उपज प्राप्त करने का प्रयास ही कीटनाशकों के अत्यधिक उपयोग का मार्ग प्रशस्त करता है।

राज्य के पूर्वी हिस्से में कृषि वैज्ञानिक के रूप में काम कर रहे डॉ. अशरफ हुसैन  बताते हैं – “वैज्ञानिक के रूप में अपने करियर के 30 से अधिक वर्षों में, मैंने किसानों को जैविक कीटनाशकों या रसायन को नियंत्रित तरीके से इस्तेमाल करने के निर्देश सुनते हुए देखा है, ताकि इसका असर कम अवधि तक रहे। लेकिन किसान इस क्षेत्र में एक महीने तक कीटनाशक का छिड़काव करते रहते हैं. ”

उदहारण देखिये – यदि कोई किसान नीम को कीटनाशक के रूप में डालता है, तो उसे प्रति हेक्टेयर 25 किलोग्राम तक की आवश्यकता होगी,  बैंगन की फसल में स्टेम बोरर, फल फूल बोरर या मैगॉट जैसे रोगों से लड़ने के लिए इसकी आवश्यकता और बढ़ जाएगी।

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किंग जार्ज चिकित्सा विश्वविद्यालय के वरिष्ठ संकाय के प्रोफेसर कौसर उस्मान बताते है – कीटनाशक पौधों के माध्यम से शरीर में प्रवेश कर सकता है और कीटनाशक के लंबे समय तक संपर्क से मनुष्यों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। लेकिन दुर्भाग्य से उस पर कोई अध्ययन नहीं किया गया।  

एक और उदाहरण देते हुए वे बताते हैं,

“बहुत से बच्चे, जो नियमित रूप से चिकन का सेवन करते हैं, उनकी ज़रूरत (मुर्गी) से ज्यादा उनकी ऊर्जा के ऊपर प्रभाव पड़ता है जिससे वे मोटे हो जाते हैं। इस भोजन में अक्सर एंटी-बायोटिक्स होते हैं जो पोल्ट्री मालिक चिकन को देते हैं। इसके नैनो-कण शरीर में प्रवेश करते हैं और बच्चों को कुछ एंटी-बायोटिक्स के लिए प्रतिरोधी बना देते हैं।”

लगातार बढ़ रहा है प्रभाव

प्रोफेसर कौसर उस्मान  बताते हैं कि  “विडंबना यह है कि कीटनाशक और बीमारी की कड़ी को साबित करने के लिए कोई अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन मैं कह सकता हूं कि जब कोई व्यक्ति लंबे समय तक कीटनाशक के ओवरडोज के साथ उगाए गए भोजन के संपर्क में रहता है, तो इसका असर अंगों पर पड़ता है, विशेष रूप से किडनी जैसे कि किडनी या आंतों पर।   

कीटनाशकों को एक निश्चित मात्रा में उत्पादन पर छिड़कने की जरुरत होती है ताकि कीट मर जाएँ और उपज भी लोगों के उपभोग के लिए स्वस्थ रहे। यदि एक निश्चित मात्रा में छिड़काव किया जाता है, तो इसका खतरनाक प्रभाव एक सप्ताह में समाप्त हो जाता है। लेकिन किसान दुकानदारों और रासायनिक कंपनी के प्रतिनिधियों की सलाह पर कीटनाशक का ज्यादा छिड़काव करते हैं जिसकी वजह से इनका प्रभाव एक महीने तक रहता है।

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पौधे इन कीटनाशकों को अवशोषित करते हैं, और फलों और सब्जी के छिलकों को आपकी रसोई तक ले जाने के बीच सभी इसके अवशेष बने रहते हैं  भले ही आप उन्हें धो लें। स्टेम और यहां तक ​​कि फल भी कीटनाशक को अवशोषित करता है और इस तरह ये रसायन मनुष्य या जानवर के शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।

कई फसलों में उपयोग किए जाने वाला रसायन मैलाथियान कीटों को उनके तंत्रिका तंत्र को कमजोर पहुँचाने वाला होता है । मैलाथियान के संपर्क में आने पर सामान्य व्यक्ति , पालतू जानवर और अन्य जानवर भी उसी तरह प्रभावित हो सकते हैं जैसे कि कीड़े। मैलाथियोन भी आसानी से त्वचा के माध्यम से शरीर में चला जाता है। मनुष्यों और जानवरों  में, मैलाथियान लीवर और गुर्दे  तक पहुँच कर तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।

केले, सेब, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, अजवाइन, पालक,  ऐसे ही  कुछ उत्पाद हैं जो कीटनाशक को जल्दी अवशोषित कर लेते हैं ।

प्रतिबंधित रासायनिक कीटनाशक भारत में बहुत आसानी से उपलब्ध हैं।  ऐसा ही एक रसायन है मोनोक्रोटोफोस,  जो एक ऑर्गनोफॉस्फेट कीटनाशक है और जो पक्षियों और मनुष्यों के लिए बेहद विषैला होता है, हालांकि इसे संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोपीय संघ और कई अन्य देशों में प्रतिबंधित कर दिया गया है, मगर भारत में ये आसानी से खरीदा जा सकता है ।

कीटनाशकों को आपके शरीर में प्रवेश करने से रोकने का तरीका के वाल यही है कि जैविक खाद्यान्नों और सब्जियों का सेवन  किया जाए , लेकिन ये बहुत मुश्किल भी है । हालांकि बहुत किसान ऐसे भी हैं जो जैविक फसलें उगाते हैं। यहाँ ये जान लेना भी जरुरी है कि जहां जैविक खाद का उपयोग पिछले तीन वर्षों से लगातार किया जाता है, उसे ही जैविक सब्जियां और खाद्यान्न उत्पादन कहा जा सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि एक बार एक रसायन का उपयोग किसी क्षेत्र में किया जाता है, तो मिट्टी से पूरी तरह से रासायनिक खरपतवार निकालने में तीन साल से कम समय नहीं लगता है।

तो ये हमेशा ध्यान रखिए कि डाइनिंग टेबल पर चमक लाने वाले सभी फल और सब्जियाँ हमेशा ही पेट के लिए अच्छी हो ये जरूरी नहीं .