लॉकडाउन के दौरान घर में इस तरह से बनाए नवरत्न कोरमा

जुबिली न्यूज़ डेस्क

कोरोना वायरस के संक्रमण के चलते पूरे देश में लॉकडाउन लगा हुआ है। इसके कारण लोगों का बाहर आना जाना बंद है। हालांकि सरकार ने लॉकडाउन के इस चरण में ढील दे रखी है। ऐसे में इस लॉकडाउन में घरों के किचन में तरह-तरह के व्यंजन बनाकर लोग प्रयोग कर रहे हैं। इस बीच हम लेकर आये हैं एक खास व्यंजन और उसकी रेसिपी को। जिसे आप आसानी से घर में बना सकते हैं।

कोरमा शब्द सुनते ही लोगों के दीमाग में नॉनवेज का ख्याल आ जाता है लेकिन हम आपके लिए लाये हैं। नवरत्न कोरमा जोकि वेज है। ये स्वाद में थोडा मीठा होता है। इसलिए इसे मीठा पसंद करने वाले लोग ज्यादा खाते हैं। रेस्टोरेंट बंद होने की वजह से कई लोग इसको मिस भी कर रहे होंगे।

तो आइये जानते हैं नवरत्न कोरमा को आप किस तरह से घर में बना सकते हैं और इसके लिए क्या जरुरी सामग्री लगती है।

बनाने के लिए जरुरी सामग्री

नवरत्न कोरमा बनाने के लिए एक छोटी सी लौकी, दो गाजर, एक शिमला मिर्च, चार से पांच बींस, आधी कटोरी हरी मटर, आधी कटोरी कटी हुई फूलगोभी, चार बादाम, थोड़े से काजू, दस से बारह किशमिश, आधी कटोरी मखाने और पानी जरूरत के अनुसार की जरुरत पड़ती है

ग्रेवी के लिए सामग्री

इसकी ग्रेवी बनाने के लिए 100 ग्राम तले हुए प्याज, 200 ग्राम तले हुए काजू, 50 ग्राम भुना हुआ खोवा, 50 ग्राम देसी घी, 4 लौंग, 2 छोटी इलायची, 1 तेज पत्ता, 3-4 टमाटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, इलायची और जावित्री पाउडर, गरम मसाला, क्रीम, पानी जरूरत के अनुसार, नमक स्वादानुसार लेना चाहिए।

बनाने की विधि

सबसे पहले धीमी आच पर एक पैन में पानी डालकर फूलगोभी को उबाल कर अलग रख लें। इसके बाद सब्जी को महीन काट लें। अब फ्राइड प्याज और काजू को खोवा में मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें। अब कड़ाही में देसी घी डालकर काजू, बादाम और मखाने को भून लें। अब इसी कड़ाही में और घी डालकर उसमें इलायची, लौंग, तेजपत्ता डालें। जब ये चटकने लगे तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ी देर चलाते हुए पकाएं।

इसके बाद प्याज का पेस्ट में थोडा सा पानी मिलाकर दो से तीन मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर का पेस्ट डालकर उसे भी पका लें। अब इस भुने हुए पेस्ट में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। गैस बंद कर इसे आंच से उतार लें।

अब इस ग्रेवी को छान लें और इसमें नमक, गरम मसाला, इलायची पाउडर, जावित्री पाउडर, उबली हुई सब्जियां और भुने हुए मेवे मिलाएं। अब आपका नवरत्न कोरमा बनकर तैयार हो गया।