मानव स्वास्थ्य में फलों की भूमिका, क्या खाएं और क्या न खाए

अशोक कुमार

आहार और पोषण मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। वे पुरानी बीमारियों को रोकने, स्वस्थ वजन बनाए रखने और समग्र कल्याण में सुधार करने में भूमिका निभाते हैं। स्वस्थ आहार खाने के अलावा शारीरिक रूप से सक्रिय रहना भी जरूरी है। शारीरिक गतिविधि आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने, पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने और आपके समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकती है।

स्वस्थ आहार  के लिए खूब फल और सब्जियाँ खायें। फलों और सब्जियों में कैलोरी कम और पोषक तत्व अधिक होते हैं। वे फाइबर का भी अच्छा स्रोत हैं, जो आपको पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकता है।

फल जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं:

जामुन: जामुन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो कोशिका क्षति और पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं। वे फाइबर और विटामिन सी का भी अच्छा स्रोत हैं। जामुन के कुछ उदाहरण ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी हैं।

खट्टे फल: खट्टे फल विटामिन सी का अच्छा स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। ये पोटेशियम और फाइबर का भी अच्छा स्रोत हैं। खट्टे फलों के कुछ उदाहरण संतरे, नींबू, नीबू और अंगूर हैं।

सेब: सेब फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम का अच्छा स्रोत हैं। इनमें क्वेरसेटिन भी होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करने से जुड़ा हुआ है।

अंगूर: अंगूर विटामिन सी, पोटेशियम और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। इनमें रेस्वेराट्रॉल भी होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करने से जुड़ा हुआ है।

एवोकाडो: एवोकाडो स्वस्थ वसा, फाइबर और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। ये पोटैशियम का भी अच्छा स्रोत हैं। एवोकाडो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।

केले: केले पोटेशियम, विटामिन सी और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। वे मैग्नीशियम का भी अच्छा स्रोत हैं, जो मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है।

गाजर: गाजर बीटा-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है। वे विटामिन के और पोटेशियम का भी अच्छा स्रोत हैं।

संतरा: संतरा विटामिन सी का अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। ये पोटेशियम और फाइबर का भी अच्छा स्रोत हैं।

तरबूज: तरबूज विटामिन सी, पोटेशियम और लाइकोपीन का अच्छा स्रोत है। लाइकोपीन एक एंटीऑक्सीडेंट है जिसे हृदय रोग और कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा गया है।

ये कई फलों में से कुछ हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। विभिन्न प्रकार के फल खाने से आप स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फलों में भी चीनी हो सकती है। हालाँकि, फलों में चीनी प्राकृतिक रूप से पाई जाती है और इसमें फाइबर, विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं। यह फलों को उन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाता है जिनमें अतिरिक्त चीनी होती है।

खाने से पहले फलों को अच्छी तरह धोना भी जरूरी है

ऐसे कोई भी फल नहीं हैं जो स्वास्थ्य के लिए स्वाभाविक रूप से खराब हों। हालाँकि, कुछ फल कुछ व्यक्तियों के लिए या कुछ परिस्थितियों में हानिकारक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों को केले और अंगूर जैसे उच्च चीनी वाले फलों के सेवन से सावधान रहना चाहिए। इसी तरह, कुछ फलों से एलर्जी वाले लोगों को उन फलों को खाने से बचना चाहिए।

 फल कुछ परिस्थितियों में हानिकारक हो सकते हैं

अधिक चीनी वाले फल: जिन फलों में अधिक चीनी होती है, वे मधुमेह वाले लोगों या जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए हानिकारक हो सकते हैं। उच्च चीनी वाले फलों के कुछ उदाहरणों में केले, अंगूर और आम शामिल हैं।

उच्च एसिड वाले फल: जिन फलों में एसिड की मात्रा अधिक होती है, वे कुछ लोगों में सीने में जलन या पेट ख़राब होने का कारण बन सकते हैं। उच्च एसिड वाले फलों के कुछ उदाहरणों में खट्टे फल, अनानास और टमाटर शामिल हैं।

उच्च फाइबर वाले फल: जिन फलों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, वे कुछ लोगों में गैस और सूजन का कारण बन सकते हैं। फाइबर से भरपूर फलों के कुछ उदाहरणों में रसभरी, नाशपाती और सेब शामिल हैं।

गड्ढों या बीज वाले फल: गड्ढों या बीज वाले फल दम घुटने का खतरा हो सकते हैं, खासकर छोटे बच्चों के लिए। गुठली या बीज वाले फलों के कुछ उदाहरणों में चेरी, प्लम और आड़ू शामिल हैं।

दूषित फल: फल बैक्टीरिया या अन्य हानिकारक पदार्थों से दूषित हो सकते हैं। यह कटाई, प्रसंस्करण या भंडारण के दौरान हो सकता है। फूड पॉइजनिंग के खतरे को कम करने के लिए फलों को खाने से पहले अच्छी तरह धोना जरूरी है।

(अशोक कुमार-अध्यक्ष आईएसएलएस, प्रिसिडेंट सोशल रिसर्च फाउंडेशन, पूर्व कुलपति कानपुर, गोरखपुर विश्वविद्यालय , वैदिक विश्वविद्यालय निंबहारा  , निर्वाण विश्वविद्यालय जयपुर)