फूले और कुरकुरे गोलगप्पे बनाने के लिए फॉलो करें ये आसान ट्रिक्स

जुबिली न्यूज डेस्क

गोलगप्‍पे का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. इसे और कई नामों से भी जाना जाता है. ऐसे में अगर आप इसे घर पर बनाने की कई बार कोशिश कर चुके हैं, लेकिन बाजार जैसी कुरकुरी और फूली नहीं बन पाती, तो इसकी वजह आपका आंटा गूंथने में किसी चूक को समझा जा सकता है.

अगर आप कुछ सिंपल सी बातों को ध्‍यान में रखकर इन पूरियों को बनाएं तो ये आसानी से मार्केट के गोलगप्‍पों की तरह फूलेंगी और कई दिनों तक क्रंची भी रहेगी. आइए आज हम आपको बताते हैं गोलगप्‍पा बनाने के लिए किन ट्रिक्‍स को ध्‍यान में रख सकते हैं.

क्रंची और फूले गोलगप्‍पे बनाने के ट्रिक्‍स

मोटी सूजी

जब भी गोलगप्‍पे के लिए सूजी लें तो थोड़ी मोटी वाली सूजी का इस्‍तेमाल करें. इस सूजी को आप छान लें और इससे ही गोलगप्‍पे बनाएं. यहां आप 250 ग्राम सूजी एक बड़े से परात में रखें.गुनगुने तेल और पानी का प्रयोग करें अब इस सूजी को गूंथने के लिए आप इसमें करीब 50 ग्राम गुनगुना तेल डालें.

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अब इसे अच्‍छी तरह से हथेलियों से मसलें. जब ये पूरी तरह से मिल जाए तो इसमें थोड़ा सा गुनगुना पानी डालकर गूंदें.सॉफ्ट आटा गूंदेसूजी पानी बहुत अधिक सोखता है. इसलिए आप इसे गूंदने के दौरान करीब आधा कप पानी का इस्‍तेमाल करते हुए अच्‍छी तरह से सूजी को सॉफ्ट बना लें.

आटे को पटकें

ये एक जरूरी ट्रिक है. आटा को अच्‍छी तरह से गूंदने के बाद इसे 15 से 17 बार पटक पटककर अच्‍छी तरह से गूंद लें. ये ही इसका ट्रिक है जो इसे सॉफ्ट बनाने में मदद करेगा.

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तुरंत बेलें

आपको इस आटे को कुछ देर छोड़ने की जरूरत नहीं है. आप आटा तैयार होते ही छोटी छोटी लोई बनाएं और गोल या लंबी बेलते जाएं और गैस पर रखी तेल से भरी कड़ाही में डालते जाएं. इन्‍हें बेल कर जमा ना करें.

धीमी आंच पर छानें

अब आप इसे कम आंच पर छानें. उन्‍हें दबाकर फुलाने की कोशिश ना करें. जब एक तरफ पक जाए, भूरी हो जाए, तो आप इसे पलट दें. ऐसा करने से ये कई दिनों तक फूली और क्रंची बनी रहेगी. अब आप इसे आंच से उतार लें. इन्‍हें पूरी तरह ठंडा हो जाने दें और इसके बाद ही इसे कहीं स्‍टोर करें.